Boutique de thés et cafés
Voici une opportunité dont la croissance est dix huit fois plus rapide que son équivalent sur le marché de la grande consommation. Où qu’elles soient, les boutiques vendant des cafés pour gourmets et des thés raffinés encaissent de grosses sommes d’argent. Partout, les consommateurs sont heureux de payer cinq malheureux francs supplémentaires (ou plus) pour une livre de café ou de thé de qualité. Pourquoi ? Parce qu’au supermarché ils sont obligés de dépenser 20 francs pour une livre de café soluble !
Le marché du café et du thé de qualité est largement ouvert à l’exploitant d’un petit commerce spécialisé, en raison du fait que les grandes chaînes ne s’intéressent pas aux productions trop spécifiques. Avec du nez, vous pouvez réaliser un chiffre d’affaires annuel de plus d’un million de francs, et dégager un profit net de 450 000 francs avant impôts.
Une boutique familiale de 90 m2 réalise par la seule vente de cafés des recettes de 1,2 million de francs. Un autre commerce, qui a débuté dans un petit local, est devenu une chaîne qui brasse un chiffre d’affaires de 1,5 million de francs en moyenne par magasin.
Un exploitant maîtrisant les caractéristiques des cafés et des thés du monde entier devra investir un minimum de 125 000 francs dans la constitution de son stock. Les marges bénéficiaires sont élevées et la clientèle très fidélisée, cela dès l’ouverture de la boutique.
La raison du succès
Les commerces dégageant de grands profits ont tous trois points communs : des cafés et des thés de toute première qualité, un bon emplacement (beaucoup de passage) et un accueil sympathique.
L’amateur typique a entre 25 et 45 ans, il est bien élevé et est, dans 75 % des cas, un femme. Plus d’un tiers des acheteurs a des revenus annuels de 200 000 francs ou plus, 20 % entre 150 et 200 000 francs. Votre meilleur argument pour les séduire est le besoin universel de tout buveur de thé ou de café de déguster un produit exceptionnel. Soulignez donc le fait que le client peut lui même choisir sa sélection.
L’étude du contexte sociologique et des habitudes alimentaires des clients vous aidera à mieux gérer votre inventaire.
Frappez à la bonne porte
Vous devrez trouver un endroit susceptible d’attirer un grand nombre de passants. Votre zone d’activité peut compter 30 000 habitants seulement si leur revenu moyen annuel dépasse 100 000 francs. A moins que vous ne visiez une ville plus petite, vous aurez besoin d’aide pour localiser le meilleur emplacement.
Comme votre commerce est très spécifique, le client devra comprendre d’un seul coup d’oeil ce que vous faites. Si vous avez le choix entre plusieurs locaux, préférez le plus classique. Voyez quel type de clientèle fréquente le quartier, et consacrez un jour ou deux à l’observation des environs avant de signer le bail.
Prévoyez des frais d’aménagement et de décoration assez conséquents. D’autant que stocker et présenter des thés et des cafés nécessite des précautions. Comptez environ 250 000 francs de frais pour une boutique de 150 m2.
Une boutique obtient cependant de très bons résultats avec 80 m2. Elle présente 34 cafés et 40 thés différents. En gérant soigneusement votre stock, vous pourrez exposer une large variété de thés, de cafés, et même d’épices, ainsi que des accessoires pour puristes de la décoction. Essayez d’inclure un coin dégustation à votre boutique. L’arôme du café fraîchement torréfié et moulu constitue certainement la meilleure des publicités.