La détermination des besoins dans l’entreprise commerciale
Il ne s’agit, pour l’essentiel, que de besoins répétitifs qui entraînent la constitution de stocks de marchandises, ainsi que, pour certaines entreprises, de stocks de pièces de rechange (ces derniers stocks étant fondamentaux pour assurer un meilleur service au client).
LE CAS DES ENTREPRISES DE GROS
L’application des principes de la gestion économique des stocks à l’entreprise de production (étudiée au § II) peut être ici retenue.
Il faut cependant noter les différences suivantes :
- les stocks à gérer sont des stocks de marchandises ou de pièces de rechange ;
- la demande est moins régulière que dans l’entreprise de production ;
- les phénomènes saisonniers interviennent ;
- la formule de la quantité économique à commander devient Q= Bm( 12 +d) Bs (Ee+ Ep)existants en entrepôt
- les pourcentages de la méthode A B C sont moins caractéristiques.
La gestion sur ordinateur tend à se généraliser, en particulier, quand l’entreprise gère un « libre service de gros » (voir p. 259). Dans ce cas, la détermination des besoins peut être automatisée.
Cette forme de gestion devient un impératif, quand l’entreprise de gros gère une centrale d’achat (voir p. 199).
LE CAS DU MAGASIN DE DETAIL
placé au dernier stade de la distribution, au contact direct avec les divers
besoins de la clientèle, le magasin de détail présente des caractéristiques qui conditionnent la détermination des besoins :
- nécessité d’une grande variété d’articles (traditionnels modes saisonniers toutes saisons) ;
- nécessité d’un haut niveau de service au client.
Le ratio : produits en vente /produits demandés par la clientèle x 100
ne peut être inférieur à 90 %.
Ce fait entraîne la nécessité d’un stock de sécurité élevé.
Les pourcentages de la méthode A B C sont bien moins caractéristiques (1).
Pour la catégorie A, 10 % des produits font 40 % des ventes
Pour la catégorie B, 35 % des produits font 40 % des ventes
Pour la catégorie C, 55 % des produits font 20 % des ventes
Comment, dans ces conditions, peut on réaliser une détermination « au mieux » des besoins ?
Dans le cas de demande régulière (articles classiques toutes saisons), l’étude faite pour l’entreprise de production peut être retenue.
On applique une méthode dite « à recomplètement » ou « à révision périodique du stock » : la quantité commandée à périodicité régulière permet de compléter le stock pour le ramener à son niveau antérieur.
Si cette périodicité entraînait un nombre optimum de commandes, on serait dans le cas d’application des principes de la gestion économique des stocks.
Cette périodicité, dans la pratique, ne correspond pas à un nombre optimum de commandes, pour plusieurs raisons
la méconnaissance de coût de passation des commandes et du coût de stockage ;
la nécessité d’avoir un haut niveau de service ;
les difficultés de prévision d’une demande très irrégulière.
Ces deux dernières raisons conduisent :
soit à commander très souvent et donc à accroître le coût de passation des commandes ;
soit à financer un stock important, donc à accroître le coût de stockage.
Le commerce de détail retient la première solution en procédant à une révision très fréquente du stock en magasin et en réserves.